Σοφρίτο το Κερκυραϊκό- ένα κυρίως πιάτο με έντονα τα αρώματα του σκόρδου και όμορφα θωρακισμένο και ψημένο, ζουμερό μοσχάρι.

Σοφρίτο το Κερκυραϊκό- ένα κυρίως πιάτο με έντονα τα αρώματα του σκόρδου και όμορφα θωρακισμένο και ψημένο, ζουμερό μοσχάρι.
Σκέτη απόλαυση!

Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε και αλευρώνουμε το κρέας καλά από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις, δίνοντάς του καλό χρώμα και από τις 2 πλευρές. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε πάλι το μοσχάρι στο τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και αρχίσει να καραμελώνει, προσθέτουμε τον ζωμό και τη μουστάρδα που έχουμε χτυπήσει σε ένα μπολ.

Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το Κερκυραϊκό σοφρίτο με πατάτες τηγανητές.