Πιτά - κος με μοσχαρίσιο κιμά!

— Συστατικά —
· 1/2kg κιμά μοσχαρίσιο
· 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Σκοπέλου ΑΝΤΩΝΙΟΥ
· 1κ.γ. πάπρικα γλυκιά
· 2κ.γ. θυμάρι
· 1κ.γ. κύμινο
· λίγο πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο (προαιρετικά)

Για τα Tacos
· 8 πιτούλες
· 1/2φλ. τσαγιού ελαιόλαδο Σκοπέλου ΑΝΤΩΝΙΟΥ
· 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· 1/2 φλ. τσαγιού καλαμπόκι
· 1/2φλ. τσαγιού κόκκινα φασόλια
· 2 φρέσκιες πιπεριές σε κύβους
· 1 μεγάλη τομάτα ψιλοκομμένη
· 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
· 400g τυρί κίτρινο τριμμένο
· 300g ελληνικό γιαούρτι στραγγιστό

— Εκτέλεση —
Για να φτιάξουμε τον κιμά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ σκεύος και σοτάρουμε τον κιμά. Μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο νερό και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, τις πιπεριές και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά, τα φασόλια, τη τομάτα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση σε κάθε πίτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει αυτό. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ακόμα μαϊντανό και γιαούρτι.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!